Ezen írás Bolya Gergely Sajtmágus tollából származik, köszönjük neki a hozzájárulást A létfenntartás minden élőlény legelemibb ösztöne. Egy élő szervezet mindent megtesz, hogy evilági létét fenntartsa. Ameddig bőven áll rendelkezésre tápanyag, lehet válogatni a kedvenc ennivalók között. Viszont…

A követező cikk élménybeszámoló társszerkesztőnk Elek Szabolcs tapasztalatai alapján az éves SCA találkozóról: Mi is az SCA? Specialist Cheese Makers Association, ami a brit kézműves kis-közepes méretű sajtkészítők egyesülete, közel 300 sajtkészítővel Az egyesület munkájában részt vesznek…

Kissé el vagyunk havazva - mint mindig. Szegény blogunk szorgos kezeinkkel írt betűk hiányát szenvedi, de szerencsére ez az állapot sosem végleges. Ha kutatómunkára, ill. a korábban gyűjtött anyagok feldolgozására nincs is ideje a keményen dolgozó kisembernek, néha szembe jönnek lehetőségek, hogy öt…

Épp Hévíz környékén tétlenkedtünk (ilyen ha a munkamániások szabadságon vannak), amikor az Index.hu-n olvasom, hogy Keszthelyen a Paletta nevű helyen lehet enni Magyarország egyik legjobb rántott sajtját. Ez a hír egymagában nem valami nagy szám, ugyanis én Prágában élek, ahol nemzeti eledelnek…

Még szűk egy hónapig itt van velünk a nyár, és - ha tehetjük - ki kell használnunk a szép időt grillezésre, lehetőleg minél közelebb valamilyen vízhez! A grillszezonnak megvan a maga bája társasházak erkélyén, nyaralók kertjében és fesztiválok lacikonyháin is. Ha mohóságunkat úgy szeretnénk…

A következő csemege nem igényel semmilyen szakácsmesterséget, még különösen nagy fantáziát sem. Mégis ellenállhatatlanul finom, ezt a tulajdonságát az amúgy egyszerű alapanyagok szerencsés összhangjának köszönhetjük. Kell hozzá friss kenyér, felvert tojás, Brie sajt, eperlekvár (vagy bármilyen…

Fondue party! Illusztráció: addictedtofondue.com Ennél jobb szolid házibulit el sem képzelhet egy sajtkedvelő. Egyszerű, ízletes vendégváró kaja, finom borok és jó társaság: kell ennél több? Az autentikus Fondue kedvelőinek csak azt ajánlom, hogy próbálják ki bárhol Franciaországban vagy…

A héten a szerkesztőség három tagja látogatást tett az egyre felkapottabb Király utcai Paneer nevű helyen. Két indokból mentünk oda: rég nem találkoztunk egymással élőben, valamint kíváncsiak voltunk arra a vendéglátó egységre, mely a pletykák szerint tiszteli a sajtokat. És ha már pont ott…

Az előző részben összefoglaltuk, milyen jó érzés a hegyekbe menni, síelni és sajtot enni, valamint rövid áttekintést adtam az elfogyasztott sajtokról. Miután végig síeltünk 6 napot és röhögőgörcsök közepette lecsúsztunk La Plagne Colorado szánkópályáján kézifékes, de legalább irányíthatatlan…

Egyszer egy Kedves Olvasó hozzászólásában említette, hogy a "madaras teszkó" sajtpultjában bizony vannak jó sajtok is, avagy nemcsak ócskaságokkal képviseltetik ott magukat az ipari sajtok. Nos, ez amúgy a legtöbb szuper- és hipermarket sajtpultjára igaz, vagyis lehet találni…

Vannak emberek, akik szeretnek kísérletezni a konyhában. A szezon és fazon keveredését hazárdjátéknak is vehetjük, mert bár jól bevált, imádott alapokat házasítunk össze, semmi sem garantálja a jó végeredményt. Mostani csemegénk az édes és a sós egyvelege. A kóstolásában…

Van egy dolog az életben, mely legalább annyira fontos az egészségünkhöz, mint a sport, vagy a káros szenvedélyek elkerülése; mégis sokan hajlamosak leszokni róla. Reggelizni jó, sőt muszáj! A szervezetünknek minden, reggeli táplálkozás nélkül kezdett nap egy büntetés,…

Most akkor soufflé vagy muffin? Nos, bár még mindig él a köztudatban a mondás: nem a ruha teszi az embert; sajnos az már nem igaz, hogy nem az edény teszi a soufflét. Merthogy ez a sütemény nemcsak tésztájától, hanem a felszolgálásra jogosult edénytől lesz azzá, ami. Mivel…

 Nos, Halloween már elmúlt, de a nagy lelkesedésben nyilván mindenkinek a nyakán maradt némi a töklámpásból, s hogy ne vesszen kárba a drágaság egy falatja sem, úgy gondoltam, hogy keresek az információs szupersztrádán egy megfelelő sütőtök - sajt fúziós receptet. Ez a…

A blogokból felépített virtuális gasztronómiai meseország mostanság a sütőtök és annak ezerféle kivonatának megszállása alatt áll. Én meg a Cucurbita nemzetség önkényuralmának dacosan ellenállva továbbra is a sajtok forradalmáraként kotyvasztok a konyhámban, ezúttal pedig…

Van egy régió Spanyolországban, mely nevében a sötét középkorbeli mór megszállás idejének emlékét őrzi. Madridtól délre terül el, arabul Al-Mansha (المنشا) a neve, melynek jelentése "száraz föld", utalva a kopár, száraz pusztaságra, ami ott van. A spanyolok azóta is La…

  Mostanában megint elfogott a kéksajt mánia és nyakra-főre bele akarom tenni mindenbe, amit csak kiötlök itthon. Volt már kéksajtos pite, kéksajtos saláta, gorgonzolás mártogatós, de úgy döntöttem, most már nem ártana egy komolyabb egytálétel, amivel jól is lakhatok.…

Van-e otthon darált hús, túró, tojás, sajt, tejföl és fűszer? Gondot jelent kitalálni, milyen ebéd/vacsora készüljön belőle? Véget vetünk szorongásának, adunk egy remek ötletet. Ha most elkezdni, másfél órán belül lehet tálalni. A következő összeállítás nemcsak…

Kukoricából kenyér, rizsből kenyér, krumpliból kenyér.... banánkenyér, mandulakenyér.... különböző országokban különböző alapanyagokból készítenek kenyeret, vagy olyan – legtöbbnyire – süteményeket, péktermékeket, amelyeket valamilyen hasonlóságnál fogva kenyérnek…

Avagy hogyan készítsünk nagy kapacitású, igényes és ízletes sör- és borkorcsolyát sok vendégnek Nemrég utolért minket a Sajtológia szerkesztőségében egy-két olyan áldás, ami a szerencsés címlapos szereplésnek köszönhető nézettségi számnövekedés abszolút…

A következő sajtos étel egy nagyon egyszerű házi gyorskaja, melyet reggelinek, tízórainak, uzsonnának vagy vendégváró csemegének készíthetünk. Kell hozzá: sonka, füstölt sajt, tejföl, túró, petrezselyemzöld, reszelt torma, citromlé, só, bors. Ízlés szerint fokozható a…

A világ legegyszerűbb sajtos spagettije A következő ételt nem véletlenül ruháztam fel eme dicsőséges címmel, ugyanis tényleg annyira egyszerű, hogy amatőrök is bátran készíthetik. Ámbár lehet, mégse olyan könnyű elkészíteni, mert van egy kritikus pont a folyamatban, amit…

Gyorsan szükség lenne egy finom harapnivalóra? Számtalan lehetőséget kipróbált már a "készítsünk bármit a hűtő és a spájz tartalmából" játékban, talán már ezt is. Ha mégse, mindenképp tegye meg! Ezt a házi gyors ételt készíthetjük reggelire, uzsonnára, vagy esti…

Mindjárt véget ér - az átlaghőmérséklet és a nap járásának alakulásából következtetve talán már véget is ért - a tavasz. Búcsúztassuk ezt a szép évszakot egy igazi tavaszi étellel! A sajtok általában nem évszakhoz köthető dolgok. Vagyis az én generációm már olyan…

Szeretjük a bacont, szeretjük a sajtot. Ennek a "szerelmi háromszögnek" apropóján készítettem egy nagyon egyszerű ételt, melyet előételként, vagy köretként lehet tálalni - mivel nem túl tartalmas, én inkább az utóbbit javasolnám. A rizottó az olaszok kedvenc rizsfogyasztási…