Blog a legnemesebb tejtermékekről


A jövőben magyar tejterméket fogyaszthatnak Chilében - Jó ez nekünk?

Tíz magyar üzem szállíthat tejet és tejterméket a dél-amerikai államba

2016. október 12. - body_andras

A Földművelésügyi Minisztérium (FM) sikeres egyeztetéseinek eredményeként tíz magyar tej- és tejtermékgyártó üzem regisztrációját fogadta el a chilei hatóság tegnap. A jóváhagyásnak köszönhetően az érintett hazai vállalatok megindíthatják első szállítmányaikat a dél-amerikai országba. A tej- és…

Tovább

Itt vannak a 2016. év legjobb magyar sajtjai! (2.)

Sajtverseny a IV. Magyar Sajtmustrán

A cikk a sok kép miatt nem fért el egy bejegyzésben. Az előző részhez kattintson! >>> Néhányan érem és különdíj nélkül maradtak, ezért az eredményhirdetés után a vásárban láttam csalódott arcokat is. Szerintem nincs okuk keseregni - a díjazás hiánya nem azt jelenti, hogy velük van a baj! A…

Tovább

Itt vannak a 2016. év legjobb magyar sajtjai! (1.)

Sajtverseny a IV. Magyar Sajtmustrán

Szeptember 30-án pénteken Nagyegyházán, a Hangistálló recepcióján felsorakoztak a magyar és székely sajtkészítők, hogy leadják termékmintáikat és benevezzenek a sajtversenyre. Mert ugyebár a Sajtmustra egyik legfontosabb célja az ország (vagyis most már a Kárpát-medence) legjobb sajtjainak szemléje…

Tovább

A Magyar Sajt Ünnepe

Összefoglaló a IV. Sajtmustráról

Szeptember 30-án és október 1-én rendezték immár negyedik alkalommal a Magyar Sajtmustrát Nagyegyházán.   Péntek reggel találkoztam egy csapattal, akik a Sajtmustra szakmai napjára készültek indulni. Utólag is köszönettel tartozom Kerekesné Dr. Mayer Ágnesnek, amiért segített eljutnom Magyarország…

Tovább

Mindenki a magyar sajtért - a magyar sajt mindekiért!

Sajtótájékoztató a közelgő Vajköpülő Flashmobról és a Sajtmustráról

UPDATE 2016.09.27. 08:50 Figyelem, TEGNAP volt a Vajköpülő Flashmob a Széll Kálmán téren! *** A Magyar Sajtkészítők Egyesülete megtisztelő hívására a Sajtológia is részt vett a szeptember 22-én, csütörtökön tartott sajtótájékoztatón a Kicsi Csángó Konyha éttermében. Csütörtök délután 16:00…

Tovább

Kiruccanás a kecskék csodaországába

Vendégségben a Kecskevilág tanyán

Múlt héten szombaton vacakul indult a nap, mert esett. - Na még jó, hogy most készülök tanyát látogatni - gondoltam morcosan, miközben felhúztam csúf esőkabátomat. Még a jó öreg bakancs is előkerült a szekrényből, "én aztán nem fogok elsüllyedni a sárban". Szerencsére tisztult egy kicsit az idő,…

Tovább

Jön a Sajtmustra!

E hónap végén immár negyedik alkalommal találkoznak Nagyegyházán a magyar sajtkészítők és sajtimádók

Már csak alig 4 hétig kell várnunk, hogy végre útra keljünk és meg se álljunk a Hangistállóig, a IV. Magyar Sajtmustra helyszínéig. Nagyegyházán, a Bányász utcában található. Ezúton kérünk mindenkit, akinek kedves a sajt, jöjjön el családjával, barátaival! Idén először - reményeink szerint - a…

Tovább

Az Index.hu megírta, mi leteszteltük : a keszthelyi Paletta legendás rántott sajtja

Épp Hévíz környékén tétlenkedtünk (ilyen ha a munkamániások szabadságon vannak), amikor az Index.hu-n olvasom, hogy Keszthelyen a Paletta nevű helyen lehet enni Magyarország egyik legjobb rántott sajtját. Ez a hír egymagában nem valami nagy szám, ugyanis én Prágában élek, ahol nemzeti eledelnek…

Tovább

Sajtgrillezés

Süssük parázson, rácson; serpenyőben vagy elektromos grillen - az abszolút Grillsajt: a Halloumi

Még szűk egy hónapig itt van velünk a nyár, és - ha tehetjük - ki kell használnunk a szép időt grillezésre, lehetőleg minél közelebb valamilyen vízhez! A grillszezonnak megvan a maga bája társasházak erkélyén, nyaralók kertjében és fesztiválok lacikonyháin is. Ha mohóságunkat úgy szeretnénk…

Tovább

Minőségi sajtok a Pusztáról

Megkóstoltuk a Garabonciás sajtokat

Pár hete egy csütörtöki reggelen munkába menet termelői piacba botlottam a Városmajornál, a János kórház előtti villamosfordulóban. A szemem sarkából egy sajtos bódéra lettem figyelmes, így rá szántam pár percet, hogy oda menjek érdeklődni. A pultnál az Alföldi Garabonciás sajtjait árulta egy…

Tovább

Sajtkészítés Magyarországon

Hagyományos vs. ipari sajtok sorozat, IV. rész

Avagy hogyan válik valaki házi sajtkészítővé, és milyen lehetőségei vannak?   Belevágok a közepébe! Azért lettem házi sajtkészítő, mert meguntam, hogy szemetet egyek. Ezt lehet általánosításnak is venni, de ez a puszta igazság. Emlékszem arra az időpillanatra, amikor megpróbáltam egy bolti 900…

Tovább

A tavasz igazi illata - és egyik legkedveltebb vitaminforrása

A medvehagyma szezonja a sajtmániásokat sem kerülheti el!

Márciusban és áprilisban slágertermék a piacokon és a gasztro blogokon a medvehagyma. Nem csoda, hisz egy rendkívül egészséges növényről van szó. A teljesség igénye nélkül: tisztítja az ereket, csökkenti a vérnyomást és a vérben levő zsírt; tisztítja a májat és a beleket, segíti az…

Tovább

Most akkor van-e védett, eredeti magyar sajt, vagy nincs?

Hagyományos vs. ipari sajtok sorozat, III. rész

Folytatjuk elmélkedő sorozatunkat a sajtok közti különbségekről. Sajt és sajt között, sajt és nem sajt között, kézműves és ipari sajt között próbáltuk egyértelműsíteni a határvonalakat. Próbáltuk, mert sok esetben, ha igazán korrektek akarunk lenni, ez sose fog sikerülni. Először a kézműves és…

Tovább

Álszent divat, vagy valódi érték - avagy mi lett az igazi sajtokkal?

Hagyományos vs. ipari sajtok sorozat, I. rész

Kézműves-e a kéz műve? Értelmezzük egy kicsit ezt a divatos fogalmat. Kép: chef.hu A "kézműves" szó valaha egyet jelentett a tradicionális kisipari technológiákkal, a folklór kultúrával, a szó szoros értelmében vett kézimunka eredményével - tehát sok mindennel, mely részét képezi hagyományaink…

Tovább

Otthagyta a tőzsdét, és sajtmester lett!

Elek Szabolcs és a nyers tej hazai népszerűsítése

A múlt hétvégén a Sajtológia szerkesztőségének képviseletében egy igen különleges sorsú sajtkészítőt volt szerencsém megismerni. Elek Szabolcs barátunk történetének különlegessége abban áll, hogy megannyi honfitársunkkal szemben, akik eredeti szakmájukat teljesen vagy…

Tovább

Sajtbolt van a Hold (utcai piacon)

Mikor megtudtam, hogy megnyílt a Zsendice sajtbolt a Hold utcai termelői piacon, elhatároztam, hogy mindenképpen sort kerítek egy látogatásra, ugyanis érintőlegesen kóstoltam már egy-két Bükki sajtot, de az egész sajtpalettájukon szerettem volna végigmenni. Aztán eljött a nagy nap:…

Tovább

Micike sem lesz a kedvencem

Állítólag az egyik legkarakteresebb magyar sajtféle az Ilmiczi Csemege

A Pálpusztai és a Lajta után ismét egy hazai sajt a téma. Az Ilmici (eredetileg Ilmiczi Csemege) a Csermajori Tanüzem büszkesége. Zsíros, aprólyukú félkemény sajt, vékony sárgás-barna kéreggel. Illatosabb fajta, de a bűztől irtózó fogyasztóknak nem kell félni tőle.…

Tovább

Borban az igazság

Az igazság pedig sajt!

Nincs is annál kellemesebb gasztroélmény a szabadidőt eltölteni kívánó sajtkedvelők számára, mint amikor minőségi sajtokból falatoznak, jobbnál jobb borokat kortyolgatva. A sajt és a bor találkozása viszont nemcsak eképpen lehetséges: vannak sajtok, melyek még a gyártási…

Tovább

Ha Lajta van rajta...

... akkor biztosan jó a sajtos szendvics!

A Pálpusztai mellett vannak még (a sajtkultúrában jártasabb és a szorgalmasan sajtot vásároló emberek számára) híres magyar sajtok. Ilyen a méltán népszerű Lajta. Nevét a Mosonmagyaróvárt kettészelő Lajta folyóról kapta. Ebben a városban dolgozták ki még a '30-as…

Tovább

Él és virul a magyar sajtkultúra

Óriási érdeklődést fogad a Sajtok Utcája a Várban

Augusztus 20-án, az Államalapítás Ünnepén, azaz tegnap kezdetét vette a Mesterségek Ünnepe, és vele együtt a Magyar Kézműves Sajtok Utcája is. Gyakran hallom szkeptikusoktól, hogy a "magyar sajtkultúra nem létezik". Ezt a borúlátó nézetüket arra a tényre alapozzák, hogy a…

Tovább

Jönnek a sajtok a Várba!

Idén rendezik a Budai Várban a 29. Mesterségek Ünnepét, holnaptól, azaz augusztus 20-tól vasárnapig, augusztus 23-ig; vagyis már csak egyet kell aludnunk és megünnepelhetjük a magyar állam alapítását, nem is akárhogy. Kézműves vásár és bemutatók, kenyérszentelés és…

Tovább

Ez volna az egyik leghíresebb, tradicionális magyar sajt

Mellesleg az egyik (hacsak nem az abszolút) legbüdösebb magyar sajt: a Pálpusztai

Állítólag van egy hely Magyarországon, Vas megyében, Pálmajor mellett. Úgy hívják, Pálpuszta, a GeoView szerint "farmként" van nyilvántartva. A híres Pálpusztai sajtnak ehhez a helyhez semmi köze,…

Tovább

Füstös tormás tekercsek

A következő sajtos étel egy nagyon egyszerű házi gyorskaja, melyet reggelinek, tízórainak, uzsonnának vagy vendégváró csemegének készíthetünk. Kell hozzá: sonka, füstölt sajt, tejföl, túró, petrezselyemzöld, reszelt torma, citromlé, só, bors. Ízlés szerint fokozható a…

Tovább

Sajtos baconös palacsinta

Gyorsan szükség lenne egy finom harapnivalóra? Számtalan lehetőséget kipróbált már a "készítsünk bármit a hűtő és a spájz tartalmából" játékban, talán már ezt is. Ha mégse, mindenképp tegye meg! Ezt a házi gyors ételt készíthetjük reggelire, uzsonnára, vagy esti…

Tovább

Egy átlagos, közönséges majális

Sajtfesztivált kerestünk, de csak egy nagy zsibvásárt találtunk; lacikonyhákkal, sörsátrakkal, hakniszínpaddal, bazársorral, gyros büfékkel, állatsimogatóval, dodzsemmel és sok más, borhétről és falunapokról, vagy egyszerű városligeti majálisokról ismert jelenségekkel.…

Tovább
Jasper Roberts - Blog