UPDATE 2016.09.27. 08:50
Figyelem, TEGNAP volt a Vajköpülő Flashmob a Széll Kálmán téren!
***
A Magyar Sajtkészítők Egyesülete megtisztelő hívására a Sajtológia is részt vett a szeptember 22-én, csütörtökön tartott sajtótájékoztatón a Kicsi Csángó Konyha éttermében.
Csütörtök délután 16:00 órakor családias hangulatban indult a IV. Magyar Sajtmustra sajtótájékoztatója az I. kerületben az Alagút utca 1. alatti kifőzdében. Érkezéskor a Magyarhang Zenekar vonóshármasa fogadta a sajtó képviselőit egy kis zenével. A rendezvényt Kocsis Pál, a KKASE alelnöke nyitotta meg és köszöntötte a résztvevőket.
Utána Tóth Albert, a Kicsi Csángó tulajdonosa, az esemény házigazdája is köszöntötte vendégeit. Nemrég nyílt étterméről azt mondta, szeretné a magyar kultúrát és az igazi magyar, csángó és székely ételeket megmutatni a fővárosnak, ahol (sajnos) több a török gyros büfé, mint a tisztességes hazai konyha. Örömmel ajánlotta fel a sajtótájékoztató helyszínének a Kicsi Csángót, mert fontosnak érzi a minőségi hazai élelmiszer népszerűsítését és a hagyományok őrzését.
Harcz Zoltán, a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács igazgatója, valamint Kiss Norbert Ivó, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Fejér megyei szervezetének igazgatója a hazai tej és sajt jelenlegi piaci helyzetéről beszéltek. A témákat bővebben tárgyalja majd a Sajtmustrán tartott szakmai konferencia.
Ezután a Sajtmustra főszervezői ismertették a ránk váró programok részleteit. Hegedűs Imre a Bicskei Mezőgazdasági Zrt. és az Etyektej igazgatója, 10 éve sajtkészítő, a KKASE- Sajtkészítők Egyesületének elnökségi tagja, az Etyeki Sajtútállomás tulajdonosa, a Magyar Sajtmustra főszervezője a kezdetek óta. Az általa elhangzottakat korábban már nagy vonalakban ismertettük. A szakmai nap (szeptember 30) programjánál kiemelte, hogy idén két francia sajtmestert is vendégül látunk a konferencián: Roland Perrin a sajtok érleléséről, Lionel Guerin a hasznos baktériumok és gombák szerepéről fog előadást tartani. Mindketten zsűrielnökként fogják értékelni a sajtversenyre beadott remekműveket.
Továbbá még rengeteg izgalmas témában hallgathatnak előadásokat, ill. vehetnek részt kerekasztal beszélgetéseken a sajt-szakmabeliek. Többek közt a tejágazat jelenlegi helyzetéről, a kistermelői rendeletről a Foodhubról és az élelmiszerbiztonságról fognak majd értekezni, valamint bemutatkozik a Székely Sajtkészítők Kézműves Egyesülete is.
Kerekesné Dr. Mayer Ágnes élelmiszermérnök, a KKASE- Sajtkészítők Egyesületének tagja, az Eszterházy Károly Egyetem Gyöngyösi Campus Turizmus Tanszékének oktatója, a IV. Magyar Sajtmustra szervezője is felszólalt. Említette, hogy Magyarországon még sajnos mindig gyakran halljuk a "nem sajt-, hanem inkább tejföl- és túrónemzet vagyunk" szöveget, pedig ennek nem így kéne lennie. Hosszú út vezet addig, hogy legyen eredetvédelemmel jelölt magyar sajt; ezen a téren le vagyunk maradva, a jellegzetes magyar érlelőkultúrák kutatásával pedig e lemaradás behozatalának gyorsítását szeretné segíteni.
Az elmúlt hónapokban sajtvásárokon és egyéb rendezvényeken tapasztalta, hogy a közönség érdeklődik a hagyományos vajköpülés iránt, ezért a KKASE közreműködésével ez a hagyomány is reflektorfénybe kerül az idei Sajtmustrán. Sőt, már szeptember 26-án hétfőn, 18:00 órakor a Széll Kálmán téren egy Flashmob keretein belül lehet bemelegíteni a szombati közönségnapra tervezett Guiness-rekord kísérletre!
A hétfői vajköpülésre a bevállalós érdeklődőket (akik szeretnének a téren kézzel köpülni) 17:30-ra várják a Városmajori templom előtt; itt kerülnek kiosztásra az eszközök, de lehet sajátot is hozni. Az eseménnyel a magyar vidékre, a hagyományos étkezésre, a magyar gasztronómiára és a IV. Magyar Sajtmustra rendezvényre szeretnék felhívni a figyelmet.
A sajtótájékoztatót a Cédrus Táncegyüttes produkciója zárta; a meghívottak a Garabonciás és az Etyektej sajtjaiból összeállított sajttálakról falatozhattak. Lehetőségem nyílt a szervezőkkel beszélgetni - úgy tűnik, a Sajtmustra és a Sajtológia hosszú távon közös célért küzd: a magyar sajtkultúra fejlődéséért. Izgatottan várjuk, mi lesz jövő hétvégén!
Ezúton is ajánljuk minden Kedves Olvasónknak, vegyenek részt hétfőn a Flashmobon, szombaton pedig találkozzunk a IV. Sajtmustra közönségnapján! A hétfői (mai, 09.26. szerk.) Flashmobról pedig várjuk Olvasóink képeit Facebookon vagy bármelyik elérhetőségünkön!
***
Termelők, sajtmesterek figyelmébe!
Ha Ön vállalkozása képviseletében részt vesz a Sajtmustra szakmai napján, és szeretné a Sajtológia olvasóival megosztani élményeit, véleményét, fontos mondanivalóit és vízióját a magyar sajt jövőjéről, vegye fel velünk a kapcsolatot!