Nem az a kérdés, hány lyuka van egy hollandnak, hanem az, hogy mekkora. Félre ne értsen senki, mert itt egy nagy lyukú sajtról, a holland Leerdammerről van szó, nem huncut témákról.

A Leerdammer egy klasszikus holland félkemény sajt, ami pasztőrözött tehéntejből készül. 1914-ben alkotta meg bizonyos Cees Boterkooper sajtmester, hogy a Gouda és az Edamer mellett létrehozza Hollandia harmadik "nagyágyúját". 1977 óta a Group Bel gyártja Schoonrewoerd faluban, ahol Boterkooper is kezdte anno. A falu közigazgatásilag Leerdam városához tartozik, innen kapta a sajt a nevét is. Valljuk be, nekünk mint nemzetközi sajtklienseknek, jóval egyszerűbb így a neve, mint mondjuk ha "Schoonrewoerder" lenne.

A Leerdammer egy nagyon lyukas sajt, ezt hangsúlyoztam már a poszt elején is. Valószínűleg a legtöbb és legnagyobb lyukkal rendelkező textúra a hollandok kínálatában. Szakértők szerint a Gouda és az Edami közti átmenetnek tekinthetjük, ill. a Gouda jellegű sajtok családjába szokták sorolni. Felülete a lyukaktól eltekintve sima, tapintása lágy és rugalmas. Vágásnál és reszelésnél tipikus félkemény reakciói vannak - avagy hűtőből kivéve még könnyebben kezelhető, szobahőmérsékleten már könnyen mállik. Enyhe, mogyorós, édes íze van. Kérge természetes és kemény, de nem vastag. Viaszos burkolatban forgalmazzák.

Számomra kellemes meglepetés, hogy a tipikus félkemény lyukas sajtokhoz képest mennyire izgalmas íze van. Ha szendvicsbe kell sajtot szelni, vagy tésztához reszelni (és momentán nincs jobb ötletünk, milyen egzotikus sajttal dobhatnánk fel a napot), akkor ez egy jó választás. Magyarországon több nagy üzletlánc boltjaiban is kapható.

Szimpatikus gesztus a gyártótól, hogy recepteket ajánlanak a sajtjukhoz. Mivel még salátát nem mutogattam eddig a blogon, kiemelném tőlük az egyiket: szójabab, koktélparadicsom, Chorizo kolbász és Leerdammer sajt kell csak hozzá. Az emlegetett hentesáru egy különleges spanyol csípős kolbász, szerintem bármilyen csípőssel helyettesíthetjük.

Kép forrása: Leerdammer/ Recipes

Bátran kijelenthetjük, a Leerdammer megérdemelten lett Hollandia egyik legnépszerűbb sajtja. Saját tapasztalatból mondom: még azok is szívesen csemegéznek belőle, akik amúgy nem nagy sajtkedvelők.

A Sajtológia értékelése: 8/10

A teszthez használt sajtot a White Lake Kft támogatásának köszönhetjük.